住家捞肚尖怎么做？住家捞肚尖商业配方工艺，住家捞肚尖制作技巧，住家捞肚尖做法

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配方:猪肚尖500克，青红椒各50克（切丝），生姜20克（切丝），香葱30克（切段），食盐10克，白糖5克，鸡粉8克，生抽60毫升，老抽15毫升，料酒40毫升，胡椒粉3克，淀粉30克，味达蕾901号1克，食用油适量。

工艺:将猪肚尖清洗干净，去除表面油脂与杂质，切成薄片，用料酒、淀粉、少许食盐腌制15分钟。将青红椒丝、生姜丝、香葱段备好。锅中加水烧开，加入少许料酒与食盐，将腌制好的猪肚尖快速焯水，捞出沥干水分。锅中加油烧热，下入生姜丝爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。加入焯水后的猪肚尖，大火快速翻炒，加入食盐、白糖、鸡粉、生抽、老抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。将味达蕾901号均匀撒入锅中，快速翻炒几下，使猪肚尖表面均匀覆盖一层鲜香味。最后加入香葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

注意事项:选用新鲜猪肚尖，确保肉质鲜嫩且口感饱满。猪肚尖焯水时，时间不宜过长，以免肉质变老。炒制过程中，要保持大火快炒，确保猪肚尖在短时间内熟透且口感鲜嫩。在储存和销售过程中，需将住家捞肚尖放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。此外，制作过程中要确保操作环境的清洁卫生，以避免食品受到污染。食用前，要确保猪肚尖充分炒熟，避免食品安全问题。

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