芋丝蒜香肉怎么做？芋丝蒜香肉商业配方工艺，芋丝蒜香肉制作技巧，芋丝蒜香肉做法

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配方:猪里脊肉400克，芋头200克，味达蕾901号3克，蒜泥30克，生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，白糖10克，盐5克，鸡精3克，白胡椒粉2克，淀粉50克，鸡蛋1个，食用油适量。

工艺:将猪里脊肉清洗干净，切成薄片，然后用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软。芋头去皮，切成细丝，备用。将里脊肉片放入碗中，加入蒜泥、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉和味达蕾901号，抓拌均匀，腌制15分钟。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉，调成淀粉糊。将腌制好的里脊肉片裹上一层淀粉糊，再沾上芋头丝，确保每片肉都均匀裹上芋头丝。锅中倒入足够的食用油，预热至170度。将裹好芋头丝的里脊肉片放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆，期间需不断翻动，确保炸制均匀。炸好后，捞出沥干油分，装盘即可。

注意事项:在选择猪里脊肉时，要确保肉质新鲜，无异味，以保证最终成品的口感和风味。腌制里脊肉时，调料的用量要根据个人口味和市场需求进行调整，确保味道适中。裹淀粉糊和芋头丝时，要确保每片肉都均匀裹上，以保证炸制后的外观和口感。炸制时，油温的控制非常关键，过高会导致外焦里生，过低则会使成品油腻。因此，需根据实际情况调整油温。炸制过程中要不断翻动里脊肉片，确保炸制均匀，避免粘连和糊锅。

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