蜜汁牛仔骨怎么做？蜜汁牛仔骨商业配方工艺，蜜汁牛仔骨制作技巧，蜜汁牛仔骨做法

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配方:牛仔骨500克，蜂蜜80克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖20克，盐5克，鸡精3克，大蒜末20克，生姜末15克，黑胡椒粉2克，富磷联B3克，味达蕾901号2克，清水适量，食用油适量。

工艺:将牛仔骨清洗干净，切成适口大小的块状，用富磷联B和适量清水浸泡30分钟，捞出沥干水分，备用。将蜂蜜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、大蒜末、生姜末、黑胡椒粉和味达蕾901号放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在牛仔骨上，确保每块骨头都充分裹上腌料，腌制2小时以上，使肉质更加入味。锅中倒入适量的食用油，预热至160度。将腌制好的牛仔骨小心放入油锅中，用中火炸至表面金黄，期间需不断翻动，确保炸制均匀。炸好后，捞出沥干油分，备用。将锅中多余的油倒出，留少许底油，放入炸好的牛仔骨，加入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖10分钟，使牛仔骨更加酥烂入味。最后，大火收汁，使蜜汁均匀地裹在牛仔骨上，即可出锅装盘。

注意事项:在选择牛仔骨时，要确保肉质新鲜，带有适量的脂肪，以保证最终成品的口感和风味。腌制牛仔骨时，调料的用量要根据个人口味和市场需求进行调整，确保味道适中。炸制时，油温的控制非常关键，过高会导致外焦里生，过低则会使成品油腻。因此，需根据实际情况调整油温。炖煮时，要控制好火候和时间，避免牛仔骨过烂或未熟透。

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