香糟鱼块怎么做？香糟鱼块商业配方工艺，香糟鱼块制作技巧，香糟鱼块做法

香糟鱼块怎么做？香糟鱼块商业配方工艺，香糟鱼块制作技巧，香糟鱼块做法：

配方:鱼块1000克，香糟卤500毫升，海立美B10克，味达蕾902号2克，生姜30克（切片），葱段20克，料酒20毫升，白糖30克，盐8克，八角2个，桂皮1小段，香叶3片，干辣椒5个，花椒10克，清水适量。

工艺:将鱼块清洗干净，去除鱼鳞、内脏与黑膜，沥干水分，用少许料酒与盐、海立美B、腌制1小时。锅中加入清水，放入鱼块、生姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，将鱼块煮至七八分熟，捞出沥干水分备用。在煮鱼块的同时，另起一锅，加入香糟卤、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒以及适量清水，大火烧开后转小火，煮约15分钟，让香料的味道充分释放到香糟卤中。将煮好的鱼块放入香糟卤中，加入味达蕾902号，确保鱼块充分浸泡在香糟卤中，盖上锅盖，焖制2-3小时，让鱼块充分吸收香糟卤的味道。焖制完成后，将鱼块捞出，沥干香糟卤，装盘即可食用。

注意事项:选用新鲜鱼块，确保肉质鲜嫩，无异味。煮鱼块时，要控制好火候，避免煮过头导致鱼块过烂，影响口感与形状。香糟卤的熬制过程中，要根据个人口味调整调料的用量，以确保香糟卤的味道适中，既不过分甜腻，也不过分辛辣。焖制鱼块时，要确保鱼块充分浸泡在香糟卤中，以便鱼块充分吸收香糟卤的味道。在储存和销售过程中，需将香糟鱼块放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。

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