红萝卜荸荠饮怎么做？红萝卜荸荠饮商业配方工艺，红萝卜荸荠饮制作技巧，红萝卜荸荠饮做法：

配方：红萝卜300克，荸荠200克，冰糖120克，佳多美D1克，纯净水1500克，柠檬片3片（约15克）。

工艺：将300克红萝卜用软毛刷在流动水下刷洗30秒，去除表面泥沙后切去头尾，改刀成2厘米见方小块，200克荸荠放入清水中，加5克食盐浸泡5分钟，用小刀削去紫黑色外皮，切除顶部芽眼后对半切开，不锈钢锅倒入1500克纯净水，大火煮沸后放入萝卜块和荸荠块，再次沸腾后撇去表面浮沫，转中火加盖煮20分钟至食材变软，用细漏网捞出固体，保留汤汁备用，将煮软的萝卜和荸荠倒入破壁机，加入200克煮汤原水，选择“果蔬汁”模式运行2分钟，打成细腻泥状，将果蔬泥倒回锅中，加入剩余1300克煮汤原水，中火加热至60℃时，加入120克冰糖搅拌至完全溶解，待温度降至50℃以下，加入佳多美D1克和3片柠檬片，顺时针搅拌15圈至调味料均匀分布，保持锅内温度在45-50℃之间静置10分钟，让风味充分融合，用四层纱布包裹果蔬泥，悬挂在锅口上方挤压出汁，收集滤液至无渣状态，将过滤后的饮品倒入已消毒的玻璃瓶中，装至距瓶口2厘米处，立即旋紧瓶盖形成密封环境，自然冷却至室温后放入冰箱冷藏室，设置温度为4℃保存。

注意事项：红萝卜需选表皮光滑无裂痕的，凹陷处易藏匿泥土，荸荠外皮发黑或有软斑的已变质，削皮后需立即浸泡清水防止氧化变色，煮制时水量需没过食材3指，水量不足会导致浓缩过度，冰糖需分两次添加，首次添加2/3量调整基础甜度，冷却后添加剩余量防止高温破坏维生素，柠檬片需去籽后使用，籽的苦味会影响口感，过滤时纱布需叠成四层，单层过滤会有细渣残留，冷藏保存需在2小时内完成，室温放置过久易滋生细菌。

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