云香绿豆糖水怎么做？云香绿豆糖水商业配方工艺，云香绿豆糖水制作技巧，云香绿豆糖水做法：

配方：绿豆200克，干薄荷叶8克，冰糖180克，佳多美D1克，纯净水2500克，柠檬片2片（约10克）。

工艺：将200克绿豆倒入不锈钢盆，加800克清水浸泡2小时至豆粒吸水膨胀，期间每30分钟搅拌1次防止结块，浸泡好的绿豆沥干水分，倒入高压锅加1800克纯净水，大火煮沸后盖上锅盖，转中火压制15分钟至豆粒软烂，用细漏网将煮好的绿豆汤过滤，豆粒和汤汁分离，取1500克绿豆汤倒入新锅，中火加热至60℃时，加入佳多美D1克，顺时针搅拌25圈至完全溶解，待温度降至50℃以下，加入2片柠檬片，继续搅拌15圈至调味料均匀分布，保持锅内温度在45-50℃之间静置12分钟，让保鲜成分充分渗透，将8克干薄荷叶装入纱布袋，扎紧袋口后放入绿豆汤中，小火煮3分钟至薄荷香气溢出，立即捞出薄荷袋丢弃，将过滤后的绿豆粒倒入绿豆汤中，中火加热至70℃时，加入180克冰糖搅拌至完全溶解，用四层纱布覆盖在量杯口，将绿豆糖水缓慢倒入纱布中二次过滤，收集滤液至无渣状态，将过滤后的糖水倒入已消毒的玻璃瓶中，装至距瓶口2厘米处，立即旋紧瓶盖形成密封环境，自然冷却至室温后放入冰箱冷藏室，设置温度为4℃保存。

注意事项：绿豆需选颗粒饱满无虫蛀的，劣质豆煮后易碎，浸泡时水量需没过豆面3指，水量不足会导致豆粒硬化，高压锅压制时需等锅内蒸汽完全排出后再开盖，防止烫伤，冰糖需分两次添加，首次添加2/3量调整基础甜度，冷却后添加剩余量防止高温破坏维生素，过滤时纱布需叠成四层，单层过滤会有细渣残留，冷藏保存需在2小时内完成，室温放置过久易滋生细菌，饮用前需观察瓶内有无气泡或分层，出现异常需丢弃。

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