鲜藕凉茶怎么做？鲜藕凉茶商业配方工艺，鲜藕凉茶制作技巧，鲜藕凉茶做法：

配方：鲜藕500克，黄冰糖120克，佳多美D1克，干薄荷叶8克，金银花5克，纯净水2500克，柠檬汁15克。

工艺：将500克鲜藕用软毛刷在流动水下刷洗3分钟至表面无泥沙，削去外皮后切除两端藕节，切成3毫米厚的均匀薄片，不锈钢锅注入2500克纯净水，大火煮沸后放入藕片，再次煮沸后转中火保持微沸状态煮12分钟，期间每隔3分钟用木勺顺时针搅拌1次，防止藕片粘连，煮至藕片呈半透明状时，用四层纱布覆盖在量杯口，将汤水缓慢倒入纱布中过滤，收集滤液至无渣状态，取2200克过滤后的汤水倒入新锅，中火加热至60℃时，加入佳多美D1克，，顺时针搅拌30圈至完全溶解，待温度降至50℃以下，继续搅拌20圈至调味料均匀分布，保持锅内温度在45-50℃之间静置10分钟，让增鲜成分充分渗透，将120克黄冰糖分三次加入，首次加入50克，边加边搅拌至完全溶解，待温度降至40℃时加入40克，继续搅拌至冰糖融化，最后在35℃时加入剩余30克，确保甜度层次分明，加入8克干薄荷叶和5克金银花，中火煮沸后立即关火，盖上锅盖焖泡8分钟，让草本香气充分释放，焖泡结束后加入15克柠檬汁，用硅胶刮刀顺时针搅拌15圈调和酸味，用细漏网过滤掉汤中浮沫和草本残渣，将过滤后的凉茶倒入已消毒的玻璃罐中，装至距罐口2厘米处，立即旋紧瓶盖形成密封环境，自然冷却至室温后放入冰箱冷藏室，设置温度为4℃保存。

注意事项：鲜藕需选表皮光滑无黑斑的，发软藕段可能变质，切薄片厚度需控制在3毫米，过厚不易出味，过薄易煮烂，煮制时火候需控制在微沸状态，剧烈沸腾会使藕片碎裂，黄冰糖需分三次添加，首次调整基础甜度，冷却后分阶段添加防止反沙，薄荷叶和金银花需在煮沸后立即关火前加入，长时间煮制会损失挥发性成分，柠檬汁需在最后阶段添加，过早加入会导致酸味挥发，过滤时纱布需叠成四层，单层过滤会有细渣残留，冷藏保存需在2小时内完成。

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