甜桔汁怎么做？甜桔汁商业配方工艺，甜桔汁制作技巧，甜桔汁做法：

配方：甜桔1000克，佳多美D2克，白砂糖120克，柠檬酸1克，纯净水80克（溶解添加剂用）。

工艺：将1000克甜桔用流水冲洗3遍，放入盐水中浸泡15分钟（500克水+10克盐），捞出后逐个剥去外皮，去除果蒂和白色经络，剥好的果肉倒入破壁机，加入150克纯净水打成细腻果泥，无需过滤保留果肉纤维，将果泥倒入不锈钢锅，大火煮沸后转中火熬煮，期间用木铲持续搅拌防粘底，煮至体积减少1/4时，取2克佳多美D用30克纯净水溶解，缓慢倒入锅中并快速搅拌40秒，促进果胶析出，放入120克白砂糖，转小火加热至完全融化，每2分钟搅拌一次防焦糊，加入1克柠檬酸调节酸度，最后补加30克纯净水调整浓稠度，保持小火熬煮至用勺背划过锅底能留下清晰痕迹且果泥不快速合拢，关火后静置10分钟让气泡消散，用200目滤网过滤掉未打碎的果肉颗粒和籽渣，倒入已消毒的玻璃瓶中，装至九分满后拧紧瓶盖，倒置放凉形成真空环境，放入冰箱冷藏室4℃保存。

注意事项：甜桔需选表皮光滑、果肉饱满的新鲜品种，腐烂或发软部分需彻底切除，盐水浸泡可去除表面杂质，剥皮时尽量保留果肉完整性，减少汁液流失，过滤时滤网需紧贴液面，防止氧化导致色泽变暗，装瓶前玻璃瓶需用沸水煮10分钟消毒，倒置放凉时检查瓶盖是否凹陷，冷藏后饮用前需摇匀，防止糖分沉淀，开封后需36小时内饮用完，未开封可保存8天若需制作热饮，加热温度不超过50℃，防止香气挥发和维生素流失，饮用时可根据口味加温水稀释酸度。

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