特色烧烤撒料怎么做？特色烧烤撒料商业配方工艺，特色烧烤撒料制作技巧，特色烧烤撒料做法：

配方：孜然粉150克，辣椒粉60克（可选），熟芝麻50克，花生碎40克，盐30克，白糖20克，鸡粉10克，桃酥渣25克，黄豆粉20克，咖喱粉5克，味达蕾901号3克

工艺：将150克孜然粉倒入无水无油的炒锅，小火慢炒2分30秒至颜色微黄、香气浓郁，盛出晾凉备用，50克熟芝麻与40克花生碎混合，用擀面杖轻压成半颗粒状，保留部分完整颗粒增加口感层次，60克辣椒粉（可选）、30克盐、20克白糖、10克鸡粉、20克黄豆粉、5克咖喱粉倒入不锈钢盆中，3克味达蕾901号，搅拌均匀至无颗粒，将炒好的孜然粉、碾压好的芝麻花生碎、25克桃酥渣倒入盆中，用硅胶铲从底部向上翻拌，持续8分钟至所有调料充分融合，翻拌至无结块后静置15分钟，让香味充分渗透融合，取干净密封罐，用酒精棉片擦拭内壁消毒，将拌好的撒料装入罐中，装至九分满时轻震罐体排除空气，密封后置于阴凉干燥处保存

注意事项：孜然粉需现炒现用，冷却后再混合其他调料，防止高温破坏香气，熟芝麻与花生碎需保留部分颗粒，增加撒料的咀嚼感，辣椒粉根据口味调整用量，不吃辣可省略或减少至30克，密封罐需完全干燥，若有水分会导致撒料受潮结块，保存环境温度需低于25℃，湿度低于60%，否则易变质，使用前需用干净勺子取料，避免用手直接接触导致污染，若撒料出现轻微结块，可用细筛过筛后继续使用。

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