车轮酥饼怎么做？车轮酥饼商业配方工艺，车轮酥饼制作技巧，车轮酥饼做法

车轮酥饼怎么做？车轮酥饼商业配方工艺，车轮酥饼制作技巧，车轮酥饼做法：

配方:低筋面粉500克，面欣酥E5克，黄油200克，白糖100克，鸡蛋3个，食盐2克，水适量。酥皮原料：低筋面粉300克，黄油150克，白砂糖120克。

工艺:将低筋面粉500克、面欣酥E5克、白糖100克、食盐2克混合均匀，加入软化的黄油200克，用手搓成颗粒状。然后打入3个鸡蛋，逐渐加入适量的水，搅拌成面团，盖上湿布松弛30分钟。将酥皮原料中的低筋面粉300克与黄油150克混合，用手搓成颗粒状，再加入白砂糖120克，揉成面团，同样松弛30分钟。将松弛好的面团擀成薄片，将酥皮面团也擀成与面团同样大小的薄片，将酥皮面团铺在面团上，从一端卷起，卷成长条后切成小段。将小段两端捏紧，向相反方向拧成螺旋状，放在烤盘上，稍微按压成饼状。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制20-25分钟，直至表面金黄酥脆，车轮酥饼制作完成。

注意事项:原料需确保新鲜无异味，特别是黄油和鸡蛋，需保持冷藏状态直至使用。面团的松弛时间要足够，以确保面团在擀开时不易回缩，酥皮也能更好地与面团结合。在擀开面团和酥皮时，需保持操作台面的干净，避免面团和酥皮粘连。卷成长条后，切小段时要确保每段大小均匀，以保证烤制时成熟一致。在拧成螺旋状时，两端需捏紧，避免烤制时散开。烤制时，需注意观察火候，避免烤焦或烤不熟。存放时，最好将车轮酥饼放在密封容器中，避免受潮变软。

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