烤鸡胗怎么做?烤鸡胗商业配方工艺,烤鸡胗制作技巧,烤鸡胗做法

配方：鸡胗500克，富磷联A2克，味达蕾903号5克，色拉油10克，蚝油10克，五香粉3克，老抽适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，圆葱适量，孜然粉适量，辣椒面适量。

工艺流程：将500克鸡胗切成片，放入盆中备用。称取4克富磷联A用少许温水溶解，然后加入到鸡胗中，抓拌均匀，放入冰箱浸泡4小时，让鸡胗充分吸收，达到膨松饱满的效果。浸泡好后，将鸡胗沥干水分，加入2克味达蕾903号、10克色拉油、10克蚝油、3克五香粉，再加入适量的老抽、料酒、生抽、鸡精以及圆葱，抓拌均匀，腌制1个小时，使鸡胗充分入味。把腌好的鸡胗穿成串，放在盘子里备用。将穿好的鸡胗放到烤架上，开始烤制。在烤制过程中，两面来回翻转鸡胗串。烤至鸡胗表面吱吱冒泡时，刷上一点油。等鸡胗全熟之后，撒上适量的孜然粉和辣椒面，这样美味的烤鸡胗就做好啦。

注意事项：要挑选新鲜、无异味、质地紧实的鸡胗。腌制的时间要足够，让鸡胗充分吸收调料的味道。烤制时要掌握好火候，避免烤焦或烤不熟。用中小火烤制，并不断翻动鸡胗串，使其均匀受热。

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