烤鱿鱼串怎么做?烤鱿鱼串商业配方工艺,烤鱿鱼串制作技巧,烤鱿鱼串做法

配方：鱿鱼须500克，海立美B4克，味达蕾902号2克，冰水1000克，葱姜料酒适量，蒜蓉辣酱适量，海鲜酱适量，蚝油适量，食用油适量，烧烤料适量，白糖适量，白芝麻适量，孜然粉适量，辣椒面适量。

工艺流程：先准备好500克鱿鱼须，称取4克海立美B倒入1000克的冰水中，搅拌使其溶解，接着放入鱿鱼须再次搅动，然后浸泡2-5个小时。把浸泡好的鱿鱼须捞出，用清水清洗一遍，放入盆中。再加入适量的葱姜料酒味达蕾902号，用手抓拌均匀，腌制半小时，这样能去除鱿鱼的腥味。拿一个盘子，放入适量的蒜蓉辣酱、海鲜酱、蚝油、食用油、烧烤料、白糖、白芝麻，搅拌均匀，咱们的酱料就调制好啦。将腌制好的鱿鱼须用竹签或铁签穿成串，放到烤架上开始烤制。先给鱿鱼须刷一层油，然后用大火烤，在烤的过程中要两面来回翻转，等烤至吱吱冒泡，再刷点油。等鱿鱼须全熟之后，刷上调好的酱料，撒上孜然粉和辣椒面就完成啦。

注意事项：要挑选新鲜、无异味、色泽正常、肉质有弹性的鱿鱼须。腌制时间要足够，让鱿鱼须充分吸收葱姜料酒的味道，有效去除腥味。烤制时要掌握好火候，避免烤焦或烤不熟。用大火烤制能让鱿鱼须表面迅速形成一层脆皮，锁住内部的水分。

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