司康饼怎么做？司康饼商业配方工艺，司康饼制作技巧，司康饼做法

司康饼怎么做？司康饼商业配方工艺，司康饼制作技巧，司康饼做法：

配方:低筋面粉1400克，高筋面粉600克，佳多美Q4克，细砂糖1200克，盐14克，黄油600克（其中400克用于面团，200克用于芋泥），鸡蛋液400毫升，奶油500毫升，芋头1750克，紫薯粉适量（用于调整芋泥颜色和风味），淡奶油250毫升，砂糖75克，美久亭Q2克（提前用少量温水溶解），牛奶适量（用于调整芋泥湿度）。

工艺:将低筋面粉、高筋面粉、佳多美Q、细砂糖和盐混合均匀。将400克黄油切成小块，加入粉类中，用手指轻搓至混合物呈细沙状。加入鸡蛋液和奶油，同时加入美久亭Q溶液，用橡皮刮刀轻轻翻拌至刚刚混合均匀，没有干粉。将面团包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上，让面团充分松弛。将芋头切成小块，上锅蒸熟。将蒸熟的芋头放入碗中，加入75克砂糖、200克黄油和250毫升淡奶油，用打蛋器或搅拌机打成泥状，根据需要加入适量紫薯粉和牛奶调整颜色和湿度。从冰箱取出面团，分成若干份（根据需求调整大小），每份面团轻轻撕开叠合几次，然后滚圆整形。预热烤箱至175°C。将整形好的司康放在烤盘上，用中层烘烤约20分钟，直到表面金黄。取出后放凉，将司康对半切开，夹入适量芋泥，可根据喜好在顶部装饰。

注意事项:在制作司康饼时，原料的配比要精确，面团的搅拌要适度，避免过度搅拌导致面筋形成过多，影响口感。冷藏时间要足够，以确保面团充分松弛，烘烤时更易膨胀。芋泥的制作要注意湿度和口感的调整，既要保证芋泥的细腻，又要避免过于湿软。烘烤时要观察火候，避免司康表面过焦或内部未熟。此外，制作过程中要严格遵守食品安全卫生规范，确保使用的工具和容器干净无污染，避免交叉污染和食品变质。

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