香酥花生米怎么做？香酥花生米商业配方工艺，香酥花生米制作技巧，香酥花生米做法

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配方:花生米1000克，舒欣脆B10克，食盐30克，白糖50克，植物油适量（用于油炸），清水适量（用于烫煮花生米）。

工艺:将花生米清洗干净，去除杂质和坏粒，沥干水分备用。将舒欣脆B用清水溶解，搅拌均匀后，将花生米放入舒欣脆B溶液中，烫煮5-10分钟，期间保持中火，并不断搅拌，使花生米均匀受热。烫煮完成后，捞出花生米，沥干水分，放置一旁晾凉。热锅凉油，将植物油倒入锅中，油量需没过花生米。待油温升至150℃左右时，将晾凉的花生米倒入锅中，用中小火油炸。油炸过程中要不断翻动花生米，使其均匀受热，炸至金黄色且酥脆时即可捞出。将炸好的花生米沥干油分，放入大碗中，趁热撒上食盐和白糖，搅拌均匀，使花生米表面均匀裹上一层调味料。将调味后的花生米摊开晾凉，待完全冷却后即可装袋或装盘出售。

注意事项:在制作香酥花生米时，原料的选择和处理至关重要。花生米应选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的优质品种，以确保成品口感和品质。烫煮花生米时，要控制好火候和时间，避免花生米过熟或过生，影响口感。油炸过程中要不断翻动花生米，以确保其均匀受热，避免炸焦或炸糊。此外，制作过程中要严格遵守食品安全卫生规范，确保使用的原料和工具干净无污染，避免交叉污染和食品变质。

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