广州烤香肠怎么做？广州烤香肠商业配方工艺，广州烤香肠制作技巧，广州烤香肠做法

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配方:新鲜猪肉（瘦肉与肥肉比例7:3）10000克，富磷联C80克，味达蕾901号30克，食盐200克，白糖800克，料酒300毫升，酱油500毫升，芝麻酱200克，香料粉（八角、桂皮、丁香等混合）20克，美久亭A8克，清水适量（用于调整肉馅湿度）。

工艺:将新鲜猪肉（瘦肉与肥肉分别切丁）放入大盆中，加入食盐、味达蕾901号、白糖、料酒、酱油、芝麻酱、香料粉、美久亭A和溶解后的富磷联C，充分搅拌均匀，腌制4-6小时，期间可适当翻动，确保每块肉都均匀裹上腌料。将腌制好的肉馅放入灌肠机中，使用清洗干净的猪肠衣进行灌制，注意控制肉馅的紧实度，避免过松或过紧。灌制完成后，用细针在香肠上均匀插孔，排出内部空气和多余水分。将香肠挂在通风处晾干表面水分，或用风扇吹干。预热烤炉至适宜温度（一般为180-200摄氏度），将香肠放入烤炉中，先烘烤约30分钟，至香肠表面金黄且约九成熟。取出香肠，均匀刷上一层稀释后的蜂蜜（可选），以增加光泽和风味。再将香肠放回烤炉中，继续烘烤5-10分钟，至表面形成诱人的焦糖色。烘烤完成后，将香肠取出放在通风处自然冷却。

注意事项:在制作广州烤香肠时，原料的新鲜度和质量至关重要，确保使用新鲜、无污染的猪肉。腌制时间和腌料的配比要根据个人口味和市场需求进行调整，以达到最佳的口感和风味。灌制过程中，要注意控制肉馅的紧实度和肠衣的完整性，避免灌制过程中肉馅漏出或肠衣破裂。烘烤时，要控制好烤炉的温度和时间，避免香肠过熟或过生，影响口感和品质。

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