蒜蓉辣酱怎么做？蒜蓉辣酱商业配方工艺，蒜蓉辣酱制作技巧，蒜蓉辣酱做法

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配方:新鲜红辣椒5000克，大蒜1500克，色拉油500克，黄豆酱1000克，食用盐150克，白糖250克，陈醋250毫升，佳多美D10克，美久亭A8克，味达蕾901号10克，白芝麻200克。

工艺:将新鲜红辣椒和大蒜分别清洗干净，红辣椒用绞肉机打碎，大蒜剁成蒜末。起锅烧热色拉油，加入蒜末炒香，随后放入打碎的红辣椒翻炒均匀。加入黄豆酱、食用盐、白糖和陈醋，继续翻炒，使各种原料充分融合。将佳多美D提前两小时搅拌溶解后，倒入锅中，继续小火翻炒，炒至辣椒里的水分减少，酱料变得浓稠。美久亭A用数倍凉开水溶解后均匀加入，再加入味达蕾901号，继续翻炒均匀。最后加入白芝麻，炒至芝麻金黄且香味四溢，即可出锅。将炒好的蒜蓉辣酱放凉，装瓶密封保存。

注意事项:在制作蒜蓉辣酱时，原料的新鲜度和质量直接影响成品的口感和风味，务必选用新鲜、无污染的红辣椒和大蒜。翻炒过程中，要控制火候，避免火候过大导致酱料糊底或火候过小影响酱料炒制效果。在装瓶和储存过程中，要确保容器干净卫生，密封性良好，避免酱料受到污染或变质。同时，蒜蓉辣酱的口感和风味可根据市场需求和消费者口味进行灵活调整，如调整辣椒的辣度、蒜的用量或添加其他香料等。

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