麻酱鲜虾拌杂蔬怎么做？麻酱鲜虾拌杂蔬商业配方工艺，麻酱鲜虾拌杂蔬制作技巧，麻酱鲜虾拌杂蔬做法

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配方:鲜虾500克，黄瓜100克，胡萝卜50克，紫甘蓝50克，红椒30克，芝麻酱100克，凉开水50克，生抽20克，香醋10克，白砂糖5克，食盐8克，蒜末10克，香油5克，味达蕾901号2克，熟白芝麻适量，香菜适量。

工艺:鲜虾清洗干净，去壳去肠线，用料酒和少许食盐腌制10分钟。黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、红椒分别洗净，切成细丝，香菜切段备用。将腌制好的鲜虾放入沸水中焯熟，捞出晾凉备用。芝麻酱加入凉开水，慢慢搅拌至芝麻酱稀释，无颗粒状，再加入生抽、香醋、白砂糖、食盐、蒜末、香油和味达蕾901号，继续搅拌均匀，制成调味麻酱。将焯熟的鲜虾、切好的蔬菜丝和香菜段放入大碗中，倒入调好的麻酱，轻轻拌匀，使每一只虾和蔬菜都裹上麻酱。将拌好的麻酱鲜虾杂蔬装盘，撒上熟白芝麻即可上桌。

注意事项:在制作麻酱鲜虾拌杂蔬时，鲜虾的新鲜度和质量直接影响成品的口感和风味，应选用肉质饱满、色泽鲜亮、无异味的鲜虾。蔬菜的切制要均匀，细丝状更易入味，同时要注意蔬菜的搭配，颜色丰富，营养均衡。调制麻酱时，芝麻酱的稀释程度要适中，过稀则味道不足，过稠则难以拌匀。

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