大虾盖浇饭怎么做？大虾盖浇饭商业配方工艺，大虾盖浇饭制作技巧，大虾盖浇饭做法

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配方:大虾400克，米饭600克（约3碗），西兰花50克，胡萝卜50克，洋葱50克，生姜20克，大蒜20克，味达蕾901号1克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，白砂糖15克，食盐8克，鸡精5克，食用油适量，清水适量。

工艺:大虾清洗干净，去壳去肠线，留虾尾，用料酒、食盐、少许生抽腌制15分钟。西兰花切小朵，胡萝卜切片，洋葱切丝，生姜、大蒜切末。锅中倒入食用油，加热至五成热，放入生姜末、大蒜末，小火炒出香味。放入腌制好的大虾，大火翻炒至变色。加入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。加入西兰花和胡萝卜片，翻炒均匀。加入清水，没过食材的一半，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使食材的味道充分融合。加入生抽、老抽、白砂糖、鸡精和味达蕾901号，调味后继续煮2分钟，使汤汁略微浓稠。将煮好的大虾和蔬菜浇在准备好的米饭上，大虾盖浇饭即完成。

注意事项:在制作大虾盖浇饭时，大虾的新鲜度和米饭的口感是关键，应选用肉质饱满、色泽鲜亮的大虾和口感松软、香气四溢的米饭。腌制大虾时，要充分搅拌均匀，使调料充分渗透，提升口感。炒制生姜、大蒜和洋葱时，要用小火炒出香味，避免炒糊。大虾和蔬菜的炖煮时间要适中，避免大虾过老或蔬菜过烂。

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