家常烧大虾怎么做？清蒸大虾商业配方工艺，清蒸大虾制作技巧，清蒸大虾做法

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配方:大虾500克，生姜40克，大蒜40克，葱3根，干辣椒5个，海立美B3克，味达蕾902号1克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，白砂糖20克，食盐10克，鸡精5克，清水适量，食用油适量。

工艺:大虾清洗干净，去壳去肠线（保留虾尾），用料酒、少许食盐和提前溶解好的海立美B腌制20分钟，以增加虾肉的弹性和口感。生姜、大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。锅中倒入食用油，加热至七成热，放入生姜片、大蒜片和干辣椒段，小火炒出香味。放入腌制好的大虾，大火翻炒至变色，加入味达蕾902号、生抽、老抽和白砂糖，继续翻炒均匀，使虾肉充分吸收调料的香味。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，期间加入鸡精和剩余食盐调味。待汤汁浓稠时，放入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项:在制作家常烧大虾时，大虾的新鲜度和腌制时间是关键。应选用肉质饱满、色泽鲜亮的大虾，并确保虾肉紧实有弹性。腌制大虾时，加入料酒和食盐可以去除虾的腥味，提升口感，炒制生姜、大蒜和干辣椒时，要用小火炒出香味，避免炒糊。炖煮大虾时，要保持汤汁的适量，避免过多或过少，影响虾肉的吸收和口感。此外，烧煮时间不宜过长，以免虾肉变老，影响口感。

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