葱香大虾怎么做？葱香大虾商业配方工艺，葱香大虾制作技巧，葱香大虾做法

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配方:大虾500克，小葱100克，生姜30克，大蒜30克，海立美B3克，味达蕾902号1克，生抽25克，料酒15克，白砂糖10克，食盐8克，鸡精5克（可选），食用油适量，清水适量。

工艺:大虾清洗干净，去壳去肠线（保留虾尾），用料酒、少许食盐和提前溶解好的海立美B溶液腌制2小时，使虾肉更加弹嫩。小葱切成葱段和葱花，生姜、大蒜切片备用。锅中倒入食用油，加热至七成热，放入生姜片、大蒜片，小火炒出香味。随后放入腌制好的大虾，大火翻炒至变色，加入生抽和白砂糖，继续翻炒均匀。接着加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮3分钟，期间加入味达蕾902号、鸡精（如使用）和剩余食盐调味。待汤汁略微浓稠时，放入葱段，快速翻炒均匀，让虾肉充分吸收葱香。最后，撒上葱花增加色彩和香气，快速翻炒几下后即可出锅装盘。

注意事项:在制作葱香大虾时，大虾的新鲜度和腌制时间至关重要。应选用肉质饱满、色泽鲜亮的大虾，并确保虾肉紧实有弹性。腌制大虾时，加入料酒和食盐可以去除虾的腥味，炒制生姜、大蒜时，要用小火炒出香味，避免炒糊影响口感。加入生抽和白砂糖后，要快速翻炒均匀，使虾肉充分吸收调料的香味和甜味。炖煮大虾时，要保持汤汁的适量，避免过多或过少，影响虾肉的吸收和口感。

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