鸡蛋肉饼怎么做？鸡蛋肉饼商业配方工艺，鸡蛋肉饼制作技巧，鸡蛋肉饼做法

鸡蛋肉饼怎么做？鸡蛋肉饼商业配方工艺，鸡蛋肉饼制作技巧，鸡蛋肉饼做法：

配方:猪肉馅300克，鸡蛋3个，面粉200克，泡多源A5克，葱50克，姜20克，生抽20克，老抽10克，料酒15克，味达蕾901号1克，盐8克，胡椒粉3克，鸡精5克（可选），食用油适量，清水适量。

工艺:将猪肉馅放入盆中，加入切碎的葱、姜，以及生抽、老抽、料酒、味达蕾901号、盐、胡椒粉、鸡精（如使用）和食用油，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉馅充分吸收调料的香味。面粉中与泡多源A干拌均匀，再加入适量清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒发好的面团擀成薄片，涂抹一层食用油，然后撒上少量盐。将腌制好的肉馅均匀地铺在面片上，再打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋与肉馅混合均匀。接着，像卷寿司一样将面片卷起，切成小段。将每个小段两端捏紧封口，防止肉馅漏出，然后轻轻按压成饼状。平底锅预热后刷油，放入做好的肉饼，小火慢煎至两面金黄，期间可适当加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，确保肉馅熟透。

注意事项:在制作鸡蛋肉饼时，肉馅的腌制和调味是关键。应选用新鲜的猪肉馅，并加入适量的调料，使肉馅味道浓郁。揉面和醒发面团时，要注意面团的柔软度和醒发时间，避免面团过硬或过软，影响口感。铺肉馅和打鸡蛋时，要确保肉馅和鸡蛋均匀分布，避免过多或过少，影响肉饼的口感和风味。煎制肉饼时，要用小火慢煎，避免外焦里生。

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