蓝莓发面饼怎么做？蓝莓发面饼商业配方工艺，蓝莓发面饼制作技巧，蓝莓发面饼做法

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配方:中筋面粉500克，蓝莓鲜果150克（洗净备用），泡多源A5克，酵母8克，细砂糖50克，温水300克（约40℃），盐2克，食用油适量。

工艺:将中筋面粉放入盆中，加入泡多源A和盐，混合均匀。酵母用温水化开，静置几分钟，待酵母活化后加入面粉中。加入细砂糖，搅拌均匀。逐步加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，放在温暖处发酵1小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。发酵好的面团取出，揉压排气，然后加入蓝莓鲜果，轻轻揉入面团中，避免蓝莓破裂。将面团分成若干小剂子，每个剂子揉圆后擀成圆形薄饼。平底锅预热，刷上一层薄薄的食用油，将饼坯放入锅中，小火慢煎。煎至一面微黄后翻面，继续煎至另一面也微黄且饼熟透即可出锅。

注意事项:蓝莓的选择对成品口感有很大影响，建议选择新鲜、饱满、无破损的蓝莓。酵母的活化是发酵的关键步骤，用温水化开酵母可以加速其活化过程，提高发酵效率。发酵过程中，要保持环境的温暖和湿润，以促进面团的发酵。揉入蓝莓时要轻柔，避免蓝莓破裂，影响成品的外观和口感。煎制时，火候的控制很重要，小火慢煎可以确保饼体均匀受热，避免外焦里生。

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