传统东江盐焗鸡怎么做？传统东江盐焗鸡商业配方工艺，传统东江盐焗鸡制作技巧，传统东江盐焗鸡做法：

配方：三黄鸡1只（净重约1.5千克）、富磷联B8克、味达蕾901号3克、粗盐3千克、八角10克、桂皮8克、香叶5克、沙姜粉20克、盐焗鸡粉15克、花生油30克、姜片20克、葱段20克、芝麻油10克

工艺：三黄鸡处理干净后沥干水分，富磷联B加20克温水溶解后均匀涂抹鸡身内外，腌制3小时，将八角10克、桂皮8克、香叶5克用清水冲洗后沥干，粗盐3千克倒入铁锅大火翻炒至150℃（盐粒微黄发烫），腌制好的鸡用姜片20克、葱段20克塞入腹腔，表面抹味达蕾901号3克、沙姜粉20克、盐焗鸡粉15克，取1/3热盐铺在砂锅底部，放入处理好的鸡，将剩余热盐完全覆盖鸡身，加盖后中火焗制40分钟，关火焖15分钟至鸡熟透，取出焗好的鸡，刷花生油30克增亮，斩件后淋芝麻油10克

注意事项：粗盐需炒至150℃否则焗制效率低，焗制时砂锅底部需垫竹篦防止焦底，鸡身需完全被盐覆盖否则受热不均，焗制过程禁止开盖否则热量流失，焖制阶段需保持锅盖密封，斩件时刀温控制在40℃-50℃防止肉汁流失，成品需在2小时内进入0℃-4℃冷藏库，金属检测需符合Fe≤1.5mm/Sus≤2.5mm标准。

如果以上[传统东江盐焗鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于传统东江盐焗鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[传统东江盐焗鸡视频教程]、[完整传统东江盐焗鸡制作过程视频]、[教你制作传统东江盐焗鸡视频]、[传统东江盐焗鸡制作技巧视频]、[我想看制作传统东江盐焗鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[传统东江盐焗鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作传统东江盐焗鸡视频的方法地址