营养主食面包怎么做？营养主食面包商业配方工艺，营养主食面包制作技巧，营养主食面包做法：

配方：高筋面粉50千克、全麦粉15千克、黑麦粉5千克、佳多美Q100克、美久亭Q30克、鲜酵母400克、食用盐800克、白砂糖1.2千克、全蛋液3千克、脱脂奶粉1.5千克、无盐黄油2千克、维生素C粉20克、纯净水32千克

工艺：将高筋面粉50千克、全麦粉15千克、黑麦粉5千克倒入和面机混合均匀，佳多美Q100克与维生素C粉20克预先混合后加入面粉中干拌3分钟，鲜酵母400克用35℃温水1千克溶解静置5分钟，食用盐800克、白砂糖1.2千克、脱脂奶粉1.5千克加入剩余31千克纯净水中搅拌至完全溶解，将酵母液与盐糖水倒入面粉中启动和面机，低速搅拌2分钟至面粉吸水，加入全蛋液3千克中速搅拌5分钟至面筋初步形成，加入软化的无盐黄油2千克高速搅拌8分钟至面团能拉出均匀薄膜，美久亭Q30克用10倍凉开水溶解后均匀喷洒在面团表面，继续搅拌2分钟至完全吸收，将面团放入发酵箱32℃、湿度78%发酵45分钟至体积增至1.8倍，取出面团分割成500克/个的剂子，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛后的面团擀成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形，接口处捏紧，表面刷全蛋液后撒燕麦片装饰，放入醒发箱38℃、湿度85%二次发酵30分钟至体积增至2.5倍，烤箱预热至上火200℃、下火190℃，喷蒸汽3秒后放入面包胚烘烤22分钟至表面金黄，出炉后震盘冷却至室温

注意事项：全麦粉与黑麦粉需提前过60目筛去除麸皮硬粒，和面水温超35℃易导致酵母活性降低，发酵箱湿度不足易造成面包表皮过硬，二次发酵不足易导致成品组织粗糙，烘烤前未喷蒸汽易使面包表皮过厚，冷却区需配备紫外线杀菌灯否则易滋生细菌，成品需在2小时内进入15℃恒温库超时易老化。

如果以上[营养主食面包做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于营养主食面包制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[营养主食面包视频教程]、[完整营养主食面包制作过程视频]、[教你制作营养主食面包视频]、[营养主食面包制作技巧视频]、[我想看制作营养主食面包视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[营养主食面包商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作营养主食面包视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。