盐焗鸽胗怎么做？盐焗鸽胗商业配方工艺，盐焗鸽胗制作技巧，盐焗鸽胗做法

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配方:鸽胗500克，富磷联A5克，味达蕾901号2克，盐焗粉30克，姜片15克，葱段15克，料酒20克，食盐10克，白糖5克，鸡粉5克，芝麻油5克，清水适量。

工艺:将鸽胗清洗干净，去除杂质和油脂，沥干水分备用。将富磷联A用温水溶解，加入盐焗粉、姜片、葱段、味达蕾901号、料酒、食盐、白糖、鸡粉和溶解后的富磷联A溶液，混合均匀后，将鸽胗放入腌制液中，确保鸽胗完全浸没，腌制4-6小时，期间翻动几次，使鸽胗腌制均匀。取一个合适的锅具，底部铺上锡纸，将腌制好的鸽胗均匀摆放在锡纸上，将剩余的腌制液均匀浇在鸽胗上。盖上锅盖，大火烧开后转小火，盐焗20-25分钟，直至鸽胗熟透且入味。打开锅盖，淋上芝麻油，翻动鸽胗，使其均匀裹上调味料，即可出锅装盘。

注意事项:选购鸽胗时，应选择色泽鲜艳、质地紧实、无异味的鸽胗，确保原料新鲜。腌制过程中，要确保鸽胗完全浸没在腌制液中，腌制时间要足够，以便鸽胗充分吸收调料的味道。盐焗时，火候的控制非常关键，既要确保鸽胗熟透，又要避免水分过多流失，影响口感。

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