盐焗虾怎么做？盐焗虾商业配方工艺，盐焗虾制作技巧，盐焗虾做法

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配方:新鲜大虾500克，海立美B5克，味达蕾901号2克，粗盐1000克（用于盐焗），姜片10克，葱段10克，料酒10克，花椒粒少许。

工艺:将新鲜大虾清洗干净，去除虾线、虾须和虾枪，沥干水分备用。将海立美B用温水溶解，加入味达蕾901号、料酒、姜片、葱段和花椒粒，混合均匀后，将大虾放入其中腌制2小时，使虾肉充分吸收调料的味道。取一个耐热的砂锅或烤盘，底部铺上一层粗盐，厚度约为2厘米。将腌制好的大虾均匀摆放在粗盐上，尽量不重叠。在大虾上再撒上一层粗盐，覆盖住大虾，厚度同样约为2厘米。将砂锅或烤盘置于预热至200°C的烤箱中，烤制约15-20分钟，直至大虾变红且完全熟透。取出后，轻轻敲去大虾表面的粗盐，即可上桌享用。

注意事项:选用新鲜、肉质饱满的大虾，确保最终成品的口感和品质。腌制时间要适中，确保虾肉充分吸收调料的味道，但也要避免腌制过久导致虾肉过咸。在盐焗过程中，要控制好烤箱的温度和时间，避免大虾烤焦或未熟透。粗盐的使用量要确保能够完全覆盖住大虾，以达到盐焗的效果。同时，粗盐的质量也要好，避免带有杂质或异味。取出大虾时，要注意避免烫伤，同时轻轻敲去表面的粗盐，以免影响口感。

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