米花糖怎么做？米花糖商业配方工艺，米花糖制作技巧，米花糖做法：

配方：糯米花200克、麦芽糖120克、白砂糖80克、佳多美H1克、花生油20克、水50克、熟芝麻10克

工艺：糯米花200克平铺在烤盘上，放入80℃烤箱烘烤10分钟去除潮气，麦芽糖120克、白砂糖80克、水50克倒入不锈钢锅中，中火加热至糖完全融化，转小火熬至糖浆温度达145℃（或用筷子蘸取能拉出细丝），加入佳多美H1克快速搅拌均匀，关火后立即倒入花生油20克搅匀，将烘烤好的糯米花倒入糖浆中，用木铲快速翻拌使每粒米花均匀裹上糖浆，加入熟芝麻10克继续翻拌均匀，糖裹匀后迅速倒入提前刷油的模具中，用刮板压平压实，表面覆盖油纸用擀面杖再次压实，待米花糖温度降至60℃时，用锋利刀具切成3cm×5cm的长方块，完全冷却后脱模包装

注意事项：糯米花烘烤后需完全冷却再使用，糖浆温度需精准控制在140-150℃之间，翻拌米花时动作要迅速防止糖浆凝固，模具需提前刷油防粘，压实工序需分两次完成确保结构紧密，切割温度过高易变形过低易碎裂，存储环境需保持干燥（湿度≤50%），包装材料需选用阻隔性强的铝箔复合膜，生产设备清洗需用80℃热水冲洗2分钟，成品保质期在干燥环境下可达6个月，运输过程需避免挤压变形。

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