玉米饴糖怎么做？玉米饴糖商业配方工艺，玉米饴糖制作技巧，玉米饴糖做法：

配方：玉米淀粉300克、白砂糖200克、佳多美H2克、味达蕾702号1.5克、水400克、植物油10克

工艺：玉米淀粉300克与水200克混合调成淀粉乳，白砂糖200克加水200克入锅加热溶解，糖液煮沸后加入调好的淀粉乳，边加边搅拌防止结块，糖液与淀粉乳混合后持续加热至沸腾，加入佳多美H2克并快速搅匀，保持微沸状态熬制25分钟，期间持续搅拌防止焦糊，熬至糖浆温度达115℃时加入味达蕾702号1.5克，继续搅拌熬制5分钟至糖浆呈金黄色，关火后立即加入植物油10克搅匀，糖浆倒入提前刷油的模具中自然冷却至60℃，用刮刀将糖浆表面刮平，冷却至室温后脱模，切成5cm×2cm的长条或所需形状，完全冷却后包装

注意事项：淀粉乳需提前调匀无颗粒，熬糖过程保持火力均匀防止局部过热，搅拌方向需保持一致避免产生气泡，味达蕾702号需在糖浆达115℃后添加，植物油需在关火后立即加入，模具需提前刷油防粘，冷却环境需保持通风（温度25℃±2℃），切割工具需用热水浸泡后使用，包装材料需选用阻湿性强的聚乙烯膜，运输过程需避免阳光直射，生产设备清洗需用60℃热水冲洗，成品保质期在密封条件下可达4个月，冷却过程需避免灰尘污染。

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