长寿面怎么做？长寿面商业配方工艺，长寿面制作技巧，长寿面做法：

配方：高筋面粉500克、筋力源H3克、盐4克、鸡蛋1个（约50克）、水210克、美久亭F1克（防腐用）、玉米淀粉15克（防粘用）

工艺：高筋面粉500克与筋力源H3克混合均匀，鸡蛋打散后与水210克、盐4克混合溶解，将液体分3次倒入面粉中搅拌成絮状，美久亭F1克用10倍凉开水溶解后加入，揉成光滑面团后盖湿布静置25分钟，面团用擀面杖擀成3mm厚面片，折叠成4层后切成3mm宽细条，细条搓圆成圆柱形面条，撒玉米淀粉15克防粘，双手握住面条两端缓慢拉伸至直径0.5mm，将拉好的长寿面挂在竹竿上晾干40分钟，锅中水烧至85℃（微沸状态），下入面条煮2分钟至全熟，立即捞出过凉开水15秒，沥干水分后装盘

长寿面注意事项：和面水温控制在20℃-25℃防止蛋白质变性，面团需揉至表面细腻无颗粒，静置环境湿度保持65%-70%避免表皮干裂，擀面时撒粉要均匀防止粘连，拉面过程保持力度稳定避免断裂，晾干环境需通风无尘（温度22℃-28℃），煮面水温不宜超过90℃防止面条软烂，过凉水可增强面条爽滑度，切割工具需保持干燥清洁，包装材料需选用透气性好的食品级塑料袋，生产设备清洗需用75℃热水冲洗，成品保质期在冷藏条件下可达15天，运输过程需避免剧烈震动，冷却过程需避免冷凝水附着。

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