葱油味芝麻饼怎么做？葱油味芝麻饼商业配方工艺，葱油味芝麻饼制作技巧，葱油味芝麻饼做法。

配方：中筋面粉500克、泡多源A5克、酵母3克、温水250克、盐4克、白糖10克、香葱100克、食用油50克、白芝麻适量、椒盐粉3克。

工艺：锅中倒入食用油，烧至微热后加入香葱碎，小火慢炸至葱香浓郁、葱叶微焦，滤出葱油冷却备用。将面粉、泡多源A、酵母、盐、白糖混合均匀，加入温水搅拌成面絮，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大。将发酵好的面团排气揉匀，擀成长方形薄片。表面刷一层葱油，撒上椒盐粉，从一侧卷起成长条状，分割成均匀小剂子。将剂子两端捏紧，擀成圆形薄饼，表面刷剩余葱油，粘满白芝麻，轻压固定。烤制：烤箱预热180℃，烤15-20分钟至表面金黄、酥脆。煎制：平底锅刷薄油，小火慢煎至两面金黄，需频繁翻面防焦。

注意事项：炸葱油时需用小火，避免葱焦苦；滤出的葱渣可弃用或切碎混入面团增加口感。发酵温度不宜过高（超过40℃易导致酵母失活），冬季可放入温水盆中辅助发酵。刷葱油后粘芝麻更牢固，若芝麻易脱落，可先刷一层蛋液或蜂蜜水。烤制或煎制时需观察颜色，避免表面过焦而内部未熟；煎制需全程小火并加盖。

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