魔芋山药芝麻饼怎么做？魔芋山药芝麻饼商业配方工艺，魔芋山药芝麻饼制作技巧，魔芋山药芝麻饼做法。

 

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配方：中筋面粉300克、魔芋精粉20克、面欣酥G3克、温水200克、山药泥100克、花生油20克、黑芝麻粉80克、熟山药泥50克、低糖红豆沙100克、蜂蜜15克。

工艺：将魔芋精粉、面欣酥G与面粉干拌均匀，加入酵母水、山药泥、油揉成光滑面团，醒发至1倍大。将黑芝麻粉、熟山药泥、红豆沙、蜂蜜混合均匀，分成20克/个的馅团。面团分成25克/个的剂子，擀成边缘薄中间厚的饼皮，包入馅料后按扁，表面沾白芝麻。表面刷少量水，放入预热至170℃的烤箱，烤12分钟后翻面，再烤8分钟至金黄。

注意事项：烤盘需铺油纸防粘；若使用平底锅烙制，需全程小火并加盖，每面烙3分钟。馅料散落红豆沙用量不足、蜂蜜过少、山药泥未混合均匀。增加红豆沙至120克，蜂蜜至20克，山药泥需与芝麻粉预混合5分钟。颜色过浅烤温不足、芝麻未炒制、糖分过少。表面刷蛋液替代水，使用炒制芝麻，增加蜂蜜用量至20克。

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