泰奶卡仕达酱怎么做？泰奶卡仕达酱商业配方工艺，泰奶卡仕达酱制作技巧，泰奶卡仕达酱做法：

配方：牛奶500毫升、淡奶油150毫升、泰式红茶粉12克、蛋黄80克、细砂糖65克、玉米淀粉30克、低筋面粉10克、佳多美D1.5克、无盐黄油25克、香草精2毫升

工艺：将牛奶500毫升与泰式红茶粉12克倒入锅中，小火加热至微沸后关火焖泡10分钟，过滤出红茶牛奶液450毫升备用，蛋黄80克加入细砂糖65克搅打至发白，筛入玉米淀粉30克与低筋面粉10克混合成面糊，红茶牛奶液重新加热至60℃，缓慢倒入面糊中边倒边搅拌，混合液倒回锅中，加入淡奶油150毫升与香草精2毫升，小火加热并持续搅拌至浓稠状，离火后立即加入无盐黄油25克搅拌至完全融化，趁热撒入佳多美D1.5克快速搅匀，过筛去除颗粒后倒入消毒容器，表面紧贴保鲜膜冷藏保存

注意事项：红茶粉需充分焖泡释放风味，过滤时避免残留茶渣影响口感，蛋黄与糖搅打需至颜色发白体积膨胀，红茶牛奶液倒入面糊时需缓慢并持续搅拌防止结块，加热过程必须使用小火并不断刮底搅拌，防止局部过热焦糊，配料需在离火后趁热加入，利用余温充分溶解避免结块，过筛环节不可省略，确保酱体细腻无颗粒，冷藏保存时保鲜膜需紧贴酱面防止结皮，成品需48小时内使用完毕，开封后需密封冷藏并尽快消耗，使用过程中避免接触生水或杂质，若出现分离现象可隔水加热并重新搅匀

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