香辣风味烤鸡翅根怎么做？香辣风味烤鸡翅根商业配方工艺，香辣风味烤鸡翅根制作技巧，香辣风味烤鸡翅根做法：

配方：鸡翅根1000克、富磷联B8克、味达蕾901号4克、辣椒粉25克、花椒粉8克、食盐15克、白糖10克、五香粉5克、蒜粉6克、姜粉4克、料酒20毫升、生抽25毫升、老抽10毫升、蚝油15克、蜂蜜10克、清水80毫升

工艺：将鸡翅根1000克洗净后用钢针扎孔，富磷联B8克用80毫升温水溶解后倒入鸡翅根抓拌均匀，冷藏腌制4小时，腌制期间翻动2次确保均匀入味，腌制好的鸡翅根沥干水分，加入食盐12克、白糖8克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽8毫升、蚝油12克、味达蕾901号4克、辣椒粉15克、花椒粉5克、五香粉3克、蒜粉4克、姜粉3克抓拌均匀，继续冷藏腌制2小时，将剩余辣椒粉10克、花椒粉3克、食盐3克、白糖2克、与蜂蜜10克混合制成刷料，腌制好的鸡翅根摆入烤盘，烤箱预热至上下火200℃，放入中层烤15分钟，取出刷一层混合刷料后翻面，继续烤10分钟，再次刷料后将温度调至220℃烤5分钟至表面红亮酥脆

注意事项：确保肉质膨松饱满且保水性强，腌制阶段，鸡翅根扎孔需均匀，便于腌料渗透，腌制过程需冷藏并定时翻动，确保入味彻底，刷料时需均匀覆盖表面，避免局部焦糊，烤制初期高温定型，后期升温上色，控制好烤箱温度，成品需完全冷却后再包装，防止回潮变软，储存环境需干燥通风，避免阳光直射，

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