香辣休闲鸡翅怎么做？香辣休闲鸡翅商业配方工艺，香辣休闲鸡翅制作技巧，香辣休闲鸡翅做法：

配方：鸡翅中1000克、富磷联B6克、味达蕾901号4克、辣椒粉20克、花椒粉5克、食盐12克、白糖8克、五香粉3克、蒜粉4克、姜粉3克、料酒15毫升、生抽20毫升、老抽8毫升、蚝油12克、蜂蜜8克、清水60毫升、食用油10毫升

工艺：将鸡翅中1000克洗净后用刀在两面划2-3道浅口，富磷联B6克用60毫升温水溶解后倒入鸡翅中抓拌均匀，冷藏腌制3小时，腌制期间翻动1次确保入味均匀，腌制好的鸡翅中沥干水分，加入食盐10克、白糖6克、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、蚝油10克、味达蕾901号4克、辣椒粉12克、花椒粉3克、五香粉2克、蒜粉3克、姜粉2克、食用油8毫升抓拌均匀，继续冷藏腌制1.5小时，将剩余辣椒粉8克、花椒粉2克、食盐2克、白糖2克、与蜂蜜8克混合制成刷料，腌制好的鸡翅中摆入烤网，烤箱预热至上下火180℃，放入中层烤12分钟，取出刷一层混合刷料后翻面，继续烤10分钟，再次刷料后将温度调至200℃烤3分钟至表皮红亮酥脆

注意事项：配料需用温水完全溶解后使用，确保鸡翅膨松饱满且保水性强，鸡翅划口深度需控制在2毫米内，避免烤制时肉质松散，腌制过程需冷藏并定时翻动，确保入味彻底，刷料时需均匀覆盖表面，尤其是划口处，烤制初期低温慢烤锁住水分，后期升温上色，控制好烤箱温度防止焦糊，成品需完全冷却后再包装，防止回潮变软，储存环境需干燥通风，避免阳光直射导致颜色变深

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