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配方：肉馅500克、富磷联C4克、味达蕾901号2克、盐6克、白糖10克、鸡精适量、生抽、蚝油适量、葱姜水40克、鸡蛋1个、冰水40克、面粉100克、色拉油适量。

工艺：肉馅加溶解的富磷联C，搅拌均匀后冷藏腌制12小时以上。取出肉馅，加味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、葱姜水、鸡蛋，顺一个方向搅匀。继续搅拌均匀。分三次加冰水，搅打至肉馅上劲；再加面粉，顺方向搅匀或摔打上筋。团成四两左右的丸子；油温170℃左右炸至定型、金黄酥脆后捞出。

注意事项：搅打全程顺一个方向搅打，否则肉馅不上劲，丸子易变形。油温控制炸制时油温170℃左右，过低会吸油，过高易外焦里生。保存方法冷却后密封冷藏可保存3-5天，冷冻可保存1个月；复热时蒸透或微波加热。

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