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配方：猪肉馅500克、富磷联C5克、味达蕾901号1克、盐8克、蚝油5克、料酒3克、鸡精3克、玉米淀粉40克、糯米适量。

工艺：将猪肉馅放入盆中，加入富磷联C、味达蕾901号，搅拌均匀。加入盐、蚝油、料酒和鸡精，充分搅拌均匀。最后加入玉米淀粉，同一个方向搅拌均匀，静置约15分钟。取出一块肉馅，团圆后裹上一层泡好的糯米。将裹好糯米的肉丸放入盘中。将盘子放入蒸锅中，大火蒸制30分钟。蒸熟后自然降温。将蒸好的珍珠丸子放入速冻库（-38度）速冻40-50分钟。速冻后移入-18度冷藏库保存，准备包装销售。

注意事项：确保糯米充分浸泡24小时，以便蒸制时更易熟透。肉馅调味时要搅拌均匀，确保各种调料充分融入肉馅中。蒸制时间要足够（30分钟），以确保珍珠丸子完全熟透。速冻温度要足够低（-38度），以确保珍珠丸子快速冷冻，保持口感。

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