豆渣肉丸怎么做？豆渣肉丸商业配方工艺，豆渣肉丸制作技巧，豆渣肉丸做法。

配方：豆腐渣200克、猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号1克、鸡蛋1个、玉米淀粉40克、面包糠适量、葱末、姜末适量、料酒10克、生抽10克、蚝油10克、食用盐6克、五香粉适量、鸡精适量。

工艺：将豆腐渣、猪肉馅、葱末、姜末等所有材料称量备用。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中。加入味达蕾901号、料酒、生抽、蚝油、食用盐、五香粉、鸡精，沿同一方向搅拌均匀。将豆腐渣加入腌制好的肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次沿同一方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将玉米淀粉加入肉馅中，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。将搅拌好的肉馅团成圆球状，确保丸子大小均匀。将丸子裹上一层面包糠，放入盘中备用。锅中加油，油温控制在160度左右。将丸子逐个放入锅中，用中小火慢炸，炸至金黄熟透即可捞出控油。

注意事项：肉馅需沿同一方向搅拌至发粘上劲，避免丸子松散。炸制时油温控制在160度左右，避免过高导致外焦里生。豆腐渣需新鲜且干燥，避免水分过多影响丸子成型。裹面包糠时需均匀，确保炸制后表面酥脆。

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