清汤肉丸子怎么做？清汤肉丸子商业配方工艺，清汤肉丸子制作技巧，清汤肉丸子做法。

 

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配方：猪肉馅300克、富磷联C3克、味达蕾901号2克、鸡蛋1个、淀粉20克、盐6克、葱姜水20克、胡椒粉适量、清水适量。

工艺：将猪肉馅放入大碗中备用。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中。加入味达蕾901号、盐、胡椒粉，沿同一方向搅拌均匀。分次加入葱姜水，继续搅拌至肉馅吸收水分。打入一个鸡蛋，沿同一方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将淀粉加入肉馅中，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。锅中加水烧开，转小火保持微沸状态。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手搓成丸子状，逐个放入锅中。丸子全部下锅后，用中火煮约5分钟，直至丸子浮起且熟透。根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。将煮好的丸子连同清汤一起盛出，即可食用。

注意事项：搅拌肉馅时需沿同一方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮丸子时水温要保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开。制作的丸子大小需均匀，确保煮制时熟透程度一致。调味需在丸子煮熟后进行，以免过早加入影响口感。

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