山药蒸肉丸子怎么做？山药蒸肉丸子商业配方工艺，山药蒸肉丸子制作技巧，山药蒸肉丸子做法。

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配方：猪肉馅500克、山药200克、富磷联C4克、味达蕾901号2克、盐5克、白糖3克、生抽10克、葱姜末适量、鸡蛋1个、淀粉30克、胡萝卜50克。

工艺：山药、胡萝卜去皮切块，用搅拌机打成泥状；猪肉绞碎，放入盆中备用。富磷联C用30克温水溶解，倒入肉馅中，顺时针搅拌至吸收；加入盐、白糖、生抽、味达蕾901号、葱姜末、鸡蛋，继续顺时针搅拌上劲。将山药泥、胡萝卜泥加入肉馅中，撒入淀粉，顺时针搅拌至粘稠有弹性；静置15分钟。手上沾水，将肉馅捏成均匀丸子状，摆入蒸盘（底部可垫胡萝卜片防粘）；蒸锅水开后，放入丸子，中火蒸15-20分钟（根据丸子大小调整），至熟透。

注意事项：山药去皮时戴手套，避免过敏；切块后尽快使用，防止氧化变色。全程顺时针搅拌，确保肉馅上劲；山药泥需完全融入肉馅，避免蒸后散开。水开后入锅，避免长时间冷水加热导致丸子膨胀过度；蒸制时间根据丸子大小调整，用筷子插入无血水即熟透。操作全程注意生熟分开，蒸盘需提前消毒；冷却后密封冷藏，建议2天内食用完毕，保持最佳口感。

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