南瓜藜麦海盐卷怎么做?南瓜藜麦海盐卷商业配方工艺,南瓜藜麦海盐卷制作技巧,南瓜藜麦海盐卷做法

配方：主面团：百合花面粉1000g、佳多美Q10g,藜麦粉150g、高糖酵母10g、韩国砂糖60g、食用盐18g、全脂奶粉30g、法国老面150g、麦芽精10g、冰水350g、贝贝南瓜泥260g、无盐黄油50g、法国老面：伯爵T65:100g 、水62g、盐2g、鲜酵母1g。

工艺流程:法国老面：法国老面所有材料搅拌混合均匀室温发30min，4度冷藏12h后隔天使用。面团制作：1、直接法搅拌，全部材料放入打面缸慢速搅拌无干粉，快速搅拌搅拌至完全扩展状态，起缸面团温度26度。2、基础醒发45分钟，面团分割成70g/个，面团滚圆放冷冻冰箱冷冻松弛半小时拿出，搓成水滴状。3、冷冻松弛好的面团擀长，尾部手提面团擀至长35cm左右的倒三角，顶部宽部放一片5克左右贝贝南瓜片和咸黄油块10g，面团卷起至4-5圈。4、整形完成的面团送入醒发箱温度30℃/湿度75％，醒发50-60分钟。5、发酵完成，晾皮3分钟左右喷水雾撒少于海盐点缀进炉烘烤。6、烤炉提前预热，上火220℃/下火185℃，蒸汽2秒烘烤9分钟掉头1-2分钟出炉即可。

注意事项：揉面要充分，直到面团光滑有弹性，能拉出薄膜最好。擀面片时要均匀，厚度一致；包馅时，边缘要捏紧，防止烘烤时漏馅；卷的时候尽量卷紧，避免松散。根据烤箱特性调整温度和时间，表面刷蛋液要均匀，烘烤时观察上色情况，避免烤焦或未熟透。

如果以上[南瓜藜麦海盐卷做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于南瓜藜麦海盐卷制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[南瓜藜麦海盐卷视频教程]、[完整南瓜藜麦海盐卷制作过程视频]、[教你制作南瓜藜麦海盐卷视频]、[南瓜藜麦海盐卷制作技巧视频]、[我想看制作南瓜藜麦海盐卷视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[南瓜藜麦海盐卷商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作南瓜藜麦海盐卷视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。