芝士熏鸡调理包怎么做?芝士熏鸡调理包商业配方工艺,芝士熏鸡调理包制作技巧,芝士熏鸡调理包做法

配方:面团:高筋面粉1000g、幼砂糖80g、奶粉45g、佳多美Q10g、酵母15g、液种300g、鸡蛋50g、冰水600g、炼乳60g、盐18g、黄油80g、熏鸡馅料：熏鸡肉片200g、培根肉丁150g、洋葱丁100g、芝士碎350g、香菇丁80g、沙拉酱60g、黑胡椒粉少许.

工艺流程:熏鸡馅料：将熏鸡肉、培根肉烘烤熟透晾凉切碎备用，香菇切丁过水煮熟捞出凉水冲洗沥干晾凉备用，将准备好的所有材料一起拌匀即可。主面团：1、将主面团所有干性材料放入搅拌缸慢速搅拌均匀，加入液种、湿性材料慢速搅拌无干粉，快速搅拌至7成筋，加入盐和黄油慢速搅拌均匀吸收，快速搅拌至面团满筋手套膜完全扩展。2、面团出缸盖膜常温基础醒发40分钟，基础醒发完成，面团分割成120g/个，2次常温醒发30分钟。3、面团轻拍气对称擀开成四角正方形，放上熏鸡馅整形包成正方形表面粘芝士粉摆入烤盘，送入醒发箱醒发1.5-2倍大，表面割刀入炉烘烤。4、烤炉提前预热入炉烘烤，烘烤温度上火200度/下火180度，蒸汽2秒，烘烤时间：15分钟左右出炉撒少许海苔碎或珠葱装饰即可。

注意事项：揉面要充分，直到面团光滑有弹性，能拉出薄膜最好。包馅时，边缘要捏紧，防止烘烤时漏馅；卷的时候尽量卷紧，避免松散。根据烤箱特性调整温度和时间，表面刷蛋液要均匀，烘烤时观察上色情况，避免烤焦或未熟透。

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