椒盐冬瓜排怎么做？椒盐冬瓜排商业配方工艺，椒盐冬瓜排制作技巧，椒盐冬瓜排做法：

配方：冬瓜2500克、味达蕾901号4克、椒盐粉30克、辣椒粉15克、低筋面粉180克、玉米淀粉90克、鸡蛋2个、面欣酥B2克、清水150克、食用油1200克（炸制用）

工艺：将2500克冬瓜去皮去瓤后切成1.2厘米厚片，用模具压成椭圆形或圆形，锅中加水烧开，放入冬瓜片焯水1.5分钟至半透明状，捞出过冰水沥干，将180克低筋面粉、90克玉米淀粉、面欣酥B2克混合，加入2个鸡蛋和150克清水搅拌成浓稠面糊，将4克味达蕾901号加入面糊中搅匀，冬瓜片先裹一层面糊，再均匀撒上混合好的椒盐粉（20克）和辣椒粉（10克）备用，锅中倒入1200克食用油加热至165℃，放入冬瓜排中火炸4分钟至表面定型，捞出后油温升至185℃复炸1分钟至金黄酥脆，出锅后趁热撒上剩余10克椒盐粉和5克辣椒粉翻拌均匀

注意事项：冬瓜需选择肉质致密、纤维少的品种，切片厚度需控制在1.2厘米保证成型，焯水时间严格控制在1.5分钟防止冬瓜软烂，面糊需搅拌至无颗粒状，椒盐粉与辣椒粉需提前按2:1比例混合，炸制油温需分阶段控制防止外焦内生，复炸可提升脆度并减少含油量，成品需沥油2分钟再装盘，储存未炸制的冬瓜排需冷藏保存，12小时内使用完毕，操作人员需佩戴食品级手套确保卫生，接触原料工具需每日消毒，运输过程需使用保温箱维持25℃温度。

如果以上[椒盐冬瓜排做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于椒盐冬瓜排制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[椒盐冬瓜排视频教程]、[完整椒盐冬瓜排制作过程视频]、[教你制作椒盐冬瓜排视频]、[椒盐冬瓜排制作技巧视频]、[我想看制作椒盐冬瓜排视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[椒盐冬瓜排商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作椒盐冬瓜排视频的方法地址