脆骨串怎么做？脆骨串商业配方工艺，脆骨串制作技巧，脆骨串做法：

配方：猪脆骨5000克、富磷联B40克、味达蕾901号20克、生姜50克、大葱50克、料酒100毫升、盐60克、鸡精30克、白胡椒粉20克、奥尔良腌料50克、玉米淀粉150克、鸡蛋3个、面包糠1000克、植物油5000毫升

工艺：将5000克猪脆骨洗净后切成3厘米长、1厘米宽的条状，40克富磷联B用500毫升温水溶解后倒入脆骨中抓拌均匀，腌制4小时，腌制期间每隔1小时抓揉1次，50克生姜切丝、50克大葱切段，与100毫升料酒、60克盐、30克鸡精、20克白胡椒粉、50克奥尔良腌料混合成腌料，倒入脆骨中抓拌均匀，冷藏腌制6小时，3个鸡蛋打散成蛋液，150克玉米淀粉与20克味达蕾901号混合均匀，1000克面包糠倒入大托盘备用，腌好的脆骨先裹玉米淀粉，再蘸蛋液，最后均匀裹上面包糠，锅中倒入5000毫升植物油加热至160℃，放入脆骨串中火炸至定型，捞出后油温升至180℃复炸30秒至表面金黄酥脆，捞出沥油即可

注意事项：需选用新鲜猪脆骨，色泽粉红无异味，切割时需保持大小均匀，避免炸制时生熟不一，腌制需冷藏保存，温度超过8℃易滋生细菌，抓拌时需戴食品级手套，防止交叉污染，炸制油需每日过滤残渣，防止产生焦糊味，复炸可逼出多余油脂，使成品更酥脆，成品需完全冷却后再包装，储存环境需保持干燥，湿度超过70%易返潮变软，操作人员需佩戴口罩和手套，接触原料工具需每日消毒，运输过程需使用保温箱维持30℃温度。

如果以上[脆骨串做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于脆骨串制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[脆骨串视频教程]、[完整脆骨串制作过程视频]、[教你制作脆骨串视频]、[脆骨串制作技巧视频]、[我想看制作脆骨串视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[脆骨串商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作脆骨串视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。