芒果奶糕怎么做?芒果奶糕商业配方工艺,芒果奶糕制作技巧,芒果奶糕做法

配方：黄油25g，水怡10g，盐1g，棉花糖95g，奶粉60g，芒果干100g，佳多美A03型0.5克。

工艺流程：确保所有材料都称量准确，芒果干可以提前剪成小块备用。融化黄油：在不粘锅中放入黄油，小火加热至融化。加入水怡和盐：黄油融化后，加入水怡，盐和佳多美A03型，搅拌均匀。炒棉花糖：接着加入棉花糖，继续小火炒至棉花糖完全融化，期间要不断搅拌，防止棉花糖糊底。加入奶粉：棉花糖融化后，关火，迅速加入奶粉，翻拌均匀，直到奶粉完全融入棉花糖中。加入芒果干：将剪好的芒果干倒入锅中，与棉花糖奶粉混合物翻拌均匀，确保每一块芒果干都裹上棉花糖。整形：取一个平底模具，铺上一层吸油纸，将混合好的芒果奶糕倒入模具中，用刮刀或手整理平整。冷却定型：将模具放入冰箱冷藏或冷冻一会儿，让芒果奶糕定型，这样切的时候更容易保持形状。

注意事项：一定要使用不粘锅，这样可以防止棉花糖在炒制过程中粘锅，影响成品的质量和口感。全程使用中小火，避免火候过大导致棉花糖或黄油烧焦。冷藏或冷冻一会儿再切，这样切出来的芒果奶糕形状更整齐，口感也更佳。

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