青花椒酱怎么做？青花椒酱商业配方工艺，青花椒酱制作技巧，青花椒酱做法：

配方：青花椒400克、红花椒100克、菜籽油600克、花生油200克、蒜瓣150克、生姜80克、黄豆酱100克、郫县豆瓣酱80克、白砂糖30克、食盐25克、鸡精15克、味达蕾901号4克、佳多美D1.5克、香醋15克、生抽20克、熟芝麻10克、高度白酒10克。

工艺：青花椒与红花椒混合后去除杂质，清水冲洗沥干，入180℃烤箱烘烤5分钟至香气溢出，蒜瓣与生姜混合绞成蓉，菜籽油600克与花生油200克混合入锅烧至220℃，加烘烤后的花椒中火翻炒3分钟至麻香释放，加蒜姜蓉继续翻炒2分钟至金黄，加黄豆酱100克、郫县豆瓣酱80克炒出红油，加白砂糖30克、食盐25克、生抽20克、香醋15克炒匀，佳多美D1.5克用20克温水溶解后倒入，翻炒至酱料浓稠，加鸡精15克、味达蕾901号4克搅匀，淋入高度白酒10克提香，撒熟芝麻10克翻拌均匀后关火，冷却至50℃以下装罐

注意事项：花椒需烘烤后立即使用，避免受潮导致麻味流失，菜籽油需烧至冒烟后降温至200℃再下料，防止高温破坏花椒香气，翻炒时保持中火避免焦糊，储存需冷却后装入洁净玻璃罐，表面覆盖1厘米厚熟菜籽油隔绝空气，密封冷藏（4℃以下）储存期不超过60天，开封后需15天内食用完毕，每次取用需用无水无油器具，酱料出现哈喇味或霉斑需立即丢弃，若酱料过干可补加10-15克凉开水调整，咸度不足可补加食盐（每次不超过3克），花椒比例可根据麻度需求调整，但青花椒占比需不低于70%，白酒需最后添加保留酒香。

如果以上[青花椒酱做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于青花椒酱制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[青花椒酱视频教程]、[完整青花椒酱制作过程视频]、[教你制作青花椒酱视频]、[青花椒酱制作技巧视频]、[我想看制作青花椒酱视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[青花椒酱商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作青花椒酱视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。