大蒜辣椒酱怎么做？大蒜辣椒酱商业配方工艺，大蒜辣椒酱制作技巧，大蒜辣椒酱做法。

配方：红辣椒500克、蒜末100克、色拉油50克、白芝麻20克、黄豆酱100克、食用盐适量、白糖25克、陈醋25克、佳多美D6克、味达蕾901号1克。

工艺：红辣椒用绞肉机打碎（不要过细，保留颗粒感），蒜末提前准备好。佳多美D用适量温水提前2小时搅拌溶解；味达蕾901号用少量温水溶解。起锅烧50克色拉油，加入蒜末炒香至金黄色。放入打碎的辣椒碎，翻炒均匀后加入黄豆酱、盐、白糖、陈醋，继续翻炒。倒入溶解好的佳多美D溶液，小火翻炒至辣椒水分减少、酱料浓稠。加入溶解后的味达蕾901号溶液，翻炒均匀。最后加入白芝麻，翻炒几下后关火。将炒好的辣椒酱自然冷却至室温。装入干净、密封的容器中，冷藏保存。

注意事项：红辣椒需新鲜、无变质，辣度按需调整（如需更辣可混合小米辣）。大蒜需新鲜，避免使用发芽或变质的蒜瓣。炒制全程用小火翻炒，避免高温焦糊导致苦味。炒制时间需足够，确保辣椒水分充分挥发，酱料浓稠。冷却后装罐，减少酱料与空气接触，延缓氧化变质。冷藏保存可延长保质期至1-2个月，常温保存需尽快食用。

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