杂粮曲奇怎么做?杂粮曲奇商业配方工艺,杂粮曲奇制作技巧,杂粮曲奇做法

配方：黄油60克，糖粉30克，盐1克，蛋液25克，低筋面粉80克，杂粮粉40克，佳多美C0.5克，美久亭Q0.2克。

工艺流程：将黄油提前加热化开，直到能够用刮刀轻易按下去。使用电动打蛋器将黄油打到颜色稍变浅，微微打发，注意不要打得太发，以免花纹消失。将糖粉和盐加入黄油中，用电动打蛋器开最低速搅拌至没有干粉。将蛋液分三次加入黄油中，每次加入后用打蛋器搅拌至完全融合。将低筋面粉、杂粮粉和佳多美C干拌均匀后筛入黄油蛋液中，用刮刀上下翻拌均匀，直至无干粉。将溶解后的美久亭Q倒入面糊中，继续翻拌均匀。将搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上铺上一层吸油纸，挤出喜欢的花型。将烤箱预热至上下火160度。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤18分钟到22分钟左右，直到曲奇表面金黄即可。

注意事项：打发时要控制程度，避免过度打发导致曲奇花纹消失。蛋液要分次加入并充分搅拌均匀，以确保面糊的细腻度。搅拌面糊时要用刮刀上下翻拌，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响曲奇的酥脆度。根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免曲奇烤焦或未熟。

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