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配方：马斯卡彭奶酪500克，淡奶油300克，可生食鸡蛋黄5个，糖粉70克，佳多美D2克，海盐3克，奥利奥饼干碎150克（去夹心），速溶咖啡粉15克，热水50毫升，朗姆酒15毫升，牛奶30毫升，可可粉10克（表面装饰），糖粉8克（表面装饰）

工艺：将15克速溶咖啡粉溶于50毫升热水中，冷却后加入15毫升朗姆酒混合成咖啡酒液，与30毫升牛奶混合隔热水融化备用，500克马斯卡彭奶酪室温软化后搅打至顺滑，5个可生食鸡蛋黄与70克糖粉混合隔热水加热至60℃杀菌，持续搅打至颜色发白，将蛋黄糊与马斯卡彭奶酪混合，加入2克佳多美D、3克海盐搅匀成奶酪糊，300克淡奶油打发至六分发后与奶酪糊翻拌均匀，取50克奥利奥饼干碎碾成细末，剩余100克奥利奥饼干碎保留颗粒状，模具底部铺一层浸过咖啡酒液的手指饼干，刷一层奶酪糊后撒奥利奥细末，再铺一层浸过酒液的手指饼干，倒入剩余奶酪糊抹平，表面撒奥利奥颗粒碎，覆盖保鲜膜冷藏6小时以上，取出后筛10克可可粉、8克糖粉装饰

注意事项：原料需选用无夹心的纯奥利奥饼干碎，马斯卡彭奶酪需提前3小时冷藏解冻，鸡蛋黄隔水加热时需持续搅拌防止结块，咖啡酒液浓度可根据口味调整，手指饼干浸泡时间控制在2秒内防止过软，奥利奥碎需分两次使用，细末用于夹层增加绵密感，颗粒用于表面装饰，淡奶油打发环境温度控制在15-20℃，冷藏期间避免移动模具导致分层，成品需保持表面平整无气泡，食用前可用热刀切分防止粘连，储存环境温度2-6℃、湿度≤70%，展示柜需配备湿度调节器防止边缘干裂，未售完产品需当日回炉冷藏保存，隔夜产品食用前需重新筛粉装饰，奥利奥碎易吸潮，需密封保存并在24小时内使用完毕。

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