面具面包怎么做？面具面包商业配方工艺，面具面包制作技巧，面具面包做法

面具面包怎么做？面具面包商业配方工艺，面具面包制作技巧，面具面包做法：

配方：高筋面粉500克，低筋面粉100克，佳多美Q3克，美久亭Q0.6克，细砂糖60克，盐5克，鲜酵母15克，全蛋液80克，牛奶320毫升，黄油40克，可可粉20克（表面装饰用），糖粉10克（表面装饰用）

工艺：将500克高筋面粉、100克低筋面粉、60克细砂糖、5克盐、3克佳多美Q、15克鲜酵母与0.6克美久亭Q混合，加入80克全蛋液和320毫升牛奶搅拌成团，揉至表面光滑后加入40克黄油继续揉至扩展阶段，面团盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团排气后分成10等份，每份约90克，取一份擀成椭圆形，自上而下卷起收口捏紧，搓成水滴形，二次发酵至1.5倍大，表面筛20克可可粉与10克糖粉混合的装饰粉，烤箱预热至上下火180℃，烘烤18分钟至表面呈金黄色

注意事项：原料需选用高筋面粉与低筋面粉混合，确保面团延展性与柔软度平衡，面团搅拌时需控制温度不超过26℃，避免酵母活性降低，发酵环境湿度需保持在75%-80%，防止表皮干燥开裂，二次发酵时需盖湿布或保鲜膜，避免表面结块影响成型，烘烤前需检查烤箱温度是否均匀，防止局部过热导致颜色不均，成品需完全冷却后包装，储存环境温度20-25℃、湿度≤65%，未售完产品需密封冷藏保存，隔夜复热时表面喷少量水，150℃烘烤3分钟恢复口感，表面装饰可可粉与糖粉需现筛现用，防止受潮结块，制作全程需佩戴食品级手套，避免交叉污染，面团分割后需及时加盖保鲜膜，防止表面风干，烘烤后需立即震盘排出热气，防止塌陷，成品需保持形状完整，避免挤压变形。

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