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配方：高筋面粉450克，全麦粉50克，佳多美Q4克，菠菜泥120克（焯水后挤干水分打碎），广式腊肠丁80克（蒸熟切丁），盐9克，耐低糖酵母3.5克，水300克（根据菠菜泥含水量调整±15克），橄榄油20克，美久亭Q1.2克（溶解于5克水）

工艺：将450克高筋面粉、50克全麦粉、4克佳多美Q混合，300克水中加入9克盐、3.5克耐低糖酵母搅拌溶解，倒入面粉中揉成面絮后加入20克橄榄油，揉至扩展阶段加入120克菠菜泥和80克腊肠丁，继续揉匀后加入溶解后的1.2克美久亭Q溶液，揉至面团光滑有弹性，盖保鲜膜28℃醒发60分钟，醒发好的面团轻拍排气，折叠成长方形，二次醒发30分钟，重复折叠两次后放入发酵布，三次醒发至1.5倍大，烤箱预热230℃，底部放烤盘注入热水制造蒸汽，面团转移至烤石，中层烤22分钟，中途喷水增加表皮脆度

注意事项：菠菜需焯水去除草酸，挤干水分后打碎，避免面团过湿，腊肠丁需蒸熟后使用，防止油脂渗出影响组织，面团搅拌时温度控制在26℃以内，防止橄榄油过早氧化，三次醒发环境湿度需保持75%，防止表皮干裂，折叠面团时需保持表面张力，防止菠菜和腊肠丁外露，烤制时需制造蒸汽，确保表皮酥脆且内部湿润，冷却后需密封保存，防止菠菜风味流失，未售完产品可切片冷冻保存，食用前200℃复烤5分钟恢复口感，菠菜泥与腊肠丁总量不超过面团重量的25%，储存时避免与气味强烈食品混放，防止串味，发酵布需提前撒粉防粘，烤制中途可根据上色情况调整温度，成品需确保内部熟透，可用竹签插入测试无粘附，腊肠丁大小需控制在0.5厘米见方，防止组织断裂。

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